Vintern kommer med kinesisk mat & stugsittande

Kuaijishan är ett risvin med såväl djup och fräschör. Det har tydliga umamitoner men en hint av ljus soja samt smak av rostade hasselnötter och mandel. I smaken finns också en fint underliggande fruktighet med ton av gula plommon och torkad citrusfrukt. I eftersmaken finns jästighet och en liten beska som minner om ale. Tillsammans ger detta en dryck fylld med fräschör och komplexitet.  

Efter det kinesiska dryckerna gick vi loss på vin som jag traditionellt gillar med mycket asiatisk mat, såväl het som fyllig. I dessa får vi istället en fräsch ung fruktighet kombinerat med en hög läskande syra och aromatiska toner.

Tesch Löhrer Berg 2018 riesling, Nahe, Tyskland, 185:-, Nr 95154, Systembolaget

Vallado Prima 2019, Douro, Portugal, 149:-, Nr 92328, Systembolaget

En annan druva som ger mycket aromatiska toner är muscat, dessa skiljer sig dock lite från den aromatiska profil som en riesling har med mer blommighet och mer exotiska kryddor. Till asiatisk mat föredrar jag torra viner som detta eller från t ex Sicilien gjorda på druvan zibibbo. I detta vin är det druvan moscatel galego branco (muscat blanc à petits grains) som ger smaken.

Vallado Prima har en riktigt bra syra och en fin fruktighet med smak av citrusfrukter, friska päron och exotisk frukt kantat av blommigt aromatiska örter samt en lätt mintighet. Det är helt torrt, har mycket fräschör och en härlig energi som passar utmärkt till bland annat kinesisk mat.

Om kinesisk dryck eller europeiska viner passar bäst med kinesisk mat är en smaksak. Jag gillar bägge och de tillför olika smaker till maten. Nu återstår det att se vilket typ av vinter vi kommer få i år. Jag hoppas på en vit kall vinter, än så länge har jag dock inte sett skymten av den!

Magnus Reuterdahl