Hem
skribenter
Magnus Reuterdahl
Svenska destillerier Tevsjö Mill & Distillery

26 maj 2025

Svenska destillerier Tevsjö Mill & Distillery

Svenska destillerier Tevsjö Mill & Destillery. Enligt Dryckesbranschrapporten (2023) är den grupp av dryckesproducenter som ökar mest i Sverige spritproducenterna. Det finns minst 120 spritproducenter i Sverige idag och mellan åren 2020-2023 hade de ökat med 40% i antal. Därför kommer vi i år att lyfta fram några svenska producenter som speglar det nya spritsverige och som vi på DinVinguide.se har fastnat för. Idag tittar vi på Tevsjö Mill & Destillery!

Midsommar är bara en dryg månad bort så det är dags att börja fundera på vilka drycker som ska förgylla midsommarfesten. En av de viktigaste dryckerna för mig är snapsen, det kryddade brännvinet. Här finns det många klassiker med lång historia men det finns också många spännande nyare snapsar, som destilleras och kryddas på olika platser i vårt avlånga land. En sådan är Tevsjö Mill & Distillery i Järvsö, de gör bland annat utmärkt snaps och akvavit samt en riktigt bra punsch med mera, med mycket mera. Häng med, men först något om vad snaps är.

Snapsen – det kryddade brännvinet

Snapsens historia är lång. Kunskapen att destillera sprit går tillbaka till åtminstone 700-talet e.Kr genom alkemisten Abu Musa Djabir. I hans texter beskrivs hur man tillverkar av parfym och en av ingredienserna är just destillerad sprit. Det finns dock såväl arkeologiska fynd och äldre texter som indikerar att kunskapen att göra sprit är äldre än så. Ett annat tidigt användningsområdet för spriten var till kruttillverkning.

Snapsen historia inleds lite senare, efter att kunskapen om att göra sprit kom till Europa. Hit kom den någon gång på 1100-talet, först för kruttillverkning och sedan till medicin. Det är från den medicinska användningen namnet akvavit kommer, dvs aqua vitae, livets vatten. Medicinen smakade dock inte gott så apotekarna började tillsätta kryddor, örter och socker för att skyla dålig smak och/eller doft. De hade nog inte tänkt sig att det skulle bli så gott att vi började dricka den och älska den!

Brännvinet blev populärt hos såväl högboren som låg. Det var vanligt att den dracks ur speciella brännvinsskålar, varifrån begreppet skål kanske kommer. Ett annat sätt dricka det var att nyttja en brännvinssked, då åts brännvinet som en soppa. Det sägs att det är därifrån ordet ”sup” kommer.

Att krydda brännvin är något som är populärt än idag och det är gott med en liten nubbe till maten. Sedan mitten av 1990-talet, efter EU-inträdet, har fler och fler små och stora destillerier startats upp lite här och var i Sverige. Ett av dessa är Tevsjö Mill & Distillery.

I fokus: Tevsjö Mill & Distillery

Tevsjö Mill & Distillery hittar vi i Järvsö, i Hälsingland. Destilleriet öppnade sina portar år 2012. De destillerade sin första sprit strax innan julen det året och i början på det nya året lanserades deras första destillat hos Systembolaget. Från denna blygsamma start har de gått till att bli en av landets största sprittillverkare.

De är ett familjeföretag som drivs av Anna och Jonas Larsson. Jag har pratat lite med Jonas om såväl deras historia som deras framtidsplaner. Vidare har jag fått tillfälle att prova en del av deras olika destillat.

Jonas berättar att de startade destilleriet för att kunna vidareförädla det spannmål som de hanterade och hanterar i Tevsjö Kvarn. Denna har varit i familjens ägo sedan början av 1800-talet. Vid sidan om detta så var det också ett eget intresse för god sprit som låg och lurade och var en drivande kraft.

De började med ett destillat som de kort och gott kallade för Brännvin. Detta lanserades den första mars år 2013 på Systembolaget. Basen för detta brännvin men även de andra produkter som de gör är det spannmål som de får från de lokala lantbrukare som verkar i närområdet. Detta för in Hälsingland i smakerna. Vid sidan av detta använder de sig också främst av lokala smaksättare såsom lingon, blåbär, rönnbär, tallskott och havtorn i sin produktion.

Traditionellt brännvin

När jag tänker på Tevsjö så tänker jag främst på traditionellt kryddat brännvin och det var ju med brännvin de startade. Jonas berättar att dessa drycker är viktiga för dem. De producerar ett antal snapsar och akvaviter som deras egen Tevsjö serie. I denna finns till exempel Svensk akvavit och Hälsingesnaps som är smaksatt med pors och lingon, se mer om dem längre ned.

De blandar dock också gärna dessa smaker med mer moderna idéer. Ett exempel på detta är deras Carl Larsson Akvavit med äppelsaft. Ett annat är Mic Drops Jubileumsakvavit med både gran och tallsmaker samt samarbetet med Kalle Moreaus som resulterat i hans Orsa Fäbodsnaps, smaksatt med lingon och tallskott.

450 olika drycker

En annan sak jag kommit att tänka på när jag tittat närmare på Tevsjös verksamhet är att de vid sidan av sina egna destillat också gör massor av spännande spritsorter, många är resultatet av olika typer av samarbeten. Att det är många är inte en underdrift, det förstår du när Jonas berättar att de arbetar med över 450 olika produkter. Några i större volymer och vissa i ganska små.

Smakade destillat från Tevsjö Mill & Distillery

Vi börjar med en svensk klassiker, punsch. Efter det blir det en annan svensk klassiker, snaps följt av något ännu mer klassiskt, akvavit. Därefter rundar vi av provningen med något mer internationellt, en gin. Alla signerade Tevsjö Mill & Distillery – Gu tår!

Ruderts Punsch 2.0 Tevsjö Mill & Distillery, Punsch, Sverige, 310:-, Nr 59018

Jag gillar punsch. Detta är gjord på ett familjerecept från familjen Rudert. Här finns en fin honungssötma som balanseras upp av en fin fräschör. I smaken finns såväl färska som torkade apelsinskal och solmogen apelsin, citron och lätt torkade gula äpplen samt smak av arrak. Avslutningen är lång. Drick den som aperitif, med en isbit och en skvätt färsk citron eller till en efterrätt, till exempel en toscakaka eller kolakakor med vispgrädde och hjortron. Klassiska smaker med en modern fräschör!

Hälsingesnaps Kornvodka, Lingon och Pors Tevsjö Mill & Distillery, Sverige, 310:-, Nr 86513

Mild doft med en liten kryddighet som fångar upp tonerna av skog. Den är smakrik med en tydlig aromatisk ton av pors som drar åt såväl citrusskal som unga granskott. Här finns också en hint av sötma som bryts av med en fin lingonbeska. Avslutningen är intensiv och distinkt med en fin eldighet. Prova till en råbiff gjord på viltkött eller grillad fisk med lite smör och citron.

Sverige Aquavit Tevsjö Tevsjö Mill & Distillery, Sverige, 310:-, Nr 84964

Foton på och innifrån destilleriet är publicerade med tillstånd av Tevsjö Mill & Distillery.