Svenska destillerier Stockholms Bränneri

I’m dreaming of a white christmas, just like the ones I used to know (Bing Crosby).

Detta är rader som de flesta av oss har vuxit upp med och som vi hör ur högtalare varje år under advent och julhelgen. Jag tror att de flesta av oss ser fram emot den där perfekta julen när snön täcker såväl tak som land, där julborden dignar under korvar, skinkor och pastejer, en jul där paketen ligger packade som sillar under granen. Vi har dock alla olika måsten under julen. Någon vill ha dopp i grytan, någon vill ha veganskt och jag, jag vill ha en nubbe till min jul mat.

Jag har träffat Anna Wikner och hennes make Calle som startade Stockholms Bränneri år 2015. Produktionen görs i en lokal på Södermalm som är som gjord för högoktanig produktion. Jag återkommer till den men min första fråga är hur hamnade ni här?

Anna och Calle berättar att de inte började som destillatörer utan som ingenjörer. De hamnade i Vancouver och där upptäckte de att det var kul att krydda och göra sprit. Inledningsvis var det kärleken till gin som väckte lågan. I Vancouver, till skillnad från Sverige, fanns det gott om små destillerier som sålde sin egen sprit och detta fick paret att börja experimentera på hemmanivå.

Dessa experiment väckte idén om ett eget destilleri, i Stockholm. I deras bakhuvuden fanns också tanken på att bli först med detta i Stockholm. Idén gick från tanke till verkstad långt innan de visste att det var i just en verkstad de skull hamna i.

Från Canucks till Söder

De började med tanken att detta skulle gå geschwint och beställde en kopparpanna från Tyskland redan innan de flyttat hem till Sverige. Därefter började de att nagelfara lagstiftningen och vilka myndigheter som de behövde kontakta för att få tillstånd att börja göra egen gin. Det var lite av en djungel, men de fick hjälp från andra i branschen såsom Härnö i Härnösand och snart hade de en mer handfast plan.

Steg 1 i denna process var att hitta en lämplig lokal, och det visade sig inte vara det lättaste. De ville ha en lokal i markplan och en lokal där man kan hantera alkohol och bränning. Destillering var dock något som vissa såg som en potentiellt lite farligare verksamhet, vilket fick många hyresvärdar att dra öronen åt sig. Till sist hittade de en perfekt lokal som tickade i alla boxar, en före detta verkstad på bottenplan med lastbrygga. Det som var perfekt var att den som före detta verkstad redan hade inbyggda skalskydd på plats.

Anna och Calle hade också med sig idén att kunderna skulle kunna komma och besöka bränneriet, även om de då inte kunde sälja direkt till kund. De hittade dock en väg för detta också, även om kunderna inte kunde ta med sig spriten hem. I Bränneriet kunde de hålla provningar och efterhand öppnade de också upp en ginbar. Ett vardagsrum både för dem själva och söderdragna ginälskare.

År 2016 och en direktsuccé

Som jag nämnt började de verksamheten år 2015, men det är 2016 som de första destillaten börjar rulla ut. Flaskorna och etiketterna designades att se ut som medicinflaskor vilket var lite av en hommage till att sprit förr såldes på apotek och sågs mer som en medicinsk produkt. Några år senare blev detta ännu mer i prick när de under pandemin lanserade en handsprit där etiketten ser ut som en varningsdekal.

Nu går jag dock händelserna i förväg. Anna berättar att de gick in i verksamheten med inställning att skapa något som de själva tyckte om och brann för. De var nöjda med vad som kon ut ur pannan men innan någon annan smakat vet man ju inte hur de kommer se på det. De började med att rulla ut några destillat till restauranger och till bartenders. Där fick de snabbt grönt ljus och det var inledningen till flera spännande samarbeten som lett till specialdestillat för restauranger som Agrikultur, Franzén, Oaxen, Rosendals Trädgård, Nizza, Fotografiska med flera. Några sådana finns också att beställa på bolaget såsom Långbro akvavit och Cliff Barnes London dry gin, med flera!

Stockholms Bränneri Dry Gin, Sverige, 319:-, Nr 39000

Stockholms Bränneri Vodka, Sverige, 305:-, Nr 85103

Detta är en riktigt snygg vodka som har såväl lite kropp som rondör och riktigt rena toner. Den är len och smakrik, för att vara en vodka, med inslag av citron och en fin pepprighet samt en hint av blommigt te. Det är en vodka med själ och puls som står ut. Här finns en fin eldighet och en underliggande fräschör. Riktigt skön!