Hem
skribenter
Magnus Reuterdahl
Svenska destillerier Stockholms Bränneri

15 december 2025

Svenska destillerier Stockholms Bränneri

Den grupp av dryckesproducenter som ökar mest i Sverige är spritproducenterna. Enligt Dryckesbranschrapporten (2023) finns det minst 120 spritproducenter i Sverige. De hade då ökat med 40% i antal sedan år 2020. Därför kommer vi i år att lyfta fram några svenska producenter som speglar det nya spritsverige och som vi fastnat för. Idag är det dags för Stockholms Bränneri.

Julen står inför dörren, adventskalendern är i full gång och det är hög tid att beställa hem julspriten så att den kan stå kall på julbordet. Idag tittar jag närmare på Stockholms Bränneri som har ett fokus på gin men som också gör många andra spännande destillat och drycker, inklusive några som definitivt hör julen till såsom glögg och akvavit. Jag har pratat med Anna Wikner, en av grundarna av Stockholms bränneri och provat en hel del av deras sortiment. Först blir det dock ett par ord om jul och destillat.

I’m dreaming of a white christmas, just like the ones I used to know (Bing Crosby).

Detta är rader som de flesta av oss har vuxit upp med och som vi hör ur högtalare varje år under advent och julhelgen. Jag tror att de flesta av oss ser fram emot den där perfekta julen när snön täcker såväl tak som land, där julborden dignar under korvar, skinkor och pastejer, en jul där paketen ligger packade som sillar under granen. Vi har dock alla olika måsten under julen. Någon vill ha dopp i grytan, någon vill ha veganskt och jag, jag vill ha en nubbe till min jul mat.

Julen och destillaten

På julbordet finns en kakafoni av smaker och dofter. Till vissa rätter passar vissa drycker bättre än andra, så jag vid sidan maten vill jag också ha av en mångfald av drycker. Bland dessa har den kryddade spriten en given plats, åtminstone på mitt julbord, inte för att de är högoktaniga utan för att de är fantastiska måltidsdrycker.

Snapsen lyfter fram och frigör smaker i maten, de kan sägas vara som en turbo som förstärker det bästa i julmatens kryddningar. Vidare är snapsen en viktig del av vårt kulturarv, precis som pepparkakor, griljerad skinka och sillsallat, och just det, firande av jesusbarnet och pappa röd med paketen. Mitt dryckespaket på julbordet är dock i ständig förändring och det är maten som står på bordet också. Några saker är där för att de ska vara där, andra kommer och går.

Under året har jag haft förmånen att få fokusera lite extra på ett antal svenska destillerier. De har inspirerat mig att bredda min smakprofil och det kommer att avspeglas på mitt julbord och under julens fester. Det kommer bli dricka från såväl Skånska Spritfabriken, Gotlands Ginfabrik, Tevsjö Mill & Distellry som Norrtälje Bränneri och givetvis dags fokusdestilleri Stockholms Bränneri.

Det finns dock omkring 115 spritproducenter till att titta närmare på. Om det är något du tycker att jag bör fokusera på nästa år får du gärna skicka oss en rad, för jag kommer fortsätta under 2026 och tar gärna emot tips på dina favoriter!

Med det sagt, nu tar vi oss till Södermalm och just Stockholms Bränneri!

Stockholms Bränneri gör sprit i Stockholm – here them roar!

Det är dags för sprit från storstadsdjungeln destillerad i en före detta jaguarverkstad. Häng med!

Jag har träffat Anna Wikner och hennes make Calle som startade Stockholms Bränneri år 2015. Produktionen görs i en lokal på Södermalm som är som gjord för högoktanig produktion. Jag återkommer till den men min första fråga är hur hamnade ni här?

Anna och Calle berättar att de inte började som destillatörer utan som ingenjörer. De hamnade i Vancouver och där upptäckte de att det var kul att krydda och göra sprit. Inledningsvis var det kärleken till gin som väckte lågan. I Vancouver, till skillnad från Sverige, fanns det gott om små destillerier som sålde sin egen sprit och detta fick paret att börja experimentera på hemmanivå.

Dessa experiment väckte idén om ett eget destilleri, i Stockholm. I deras bakhuvuden fanns också tanken på att bli först med detta i Stockholm. Idén gick från tanke till verkstad långt innan de visste att det var i just en verkstad de skull hamna i.

Från Canucks till Söder

De började med tanken att detta skulle gå geschwint och beställde en kopparpanna från Tyskland redan innan de flyttat hem till Sverige. Därefter började de att nagelfara lagstiftningen och vilka myndigheter som de behövde kontakta för att få tillstånd att börja göra egen gin. Det var lite av en djungel, men de fick hjälp från andra i branschen såsom Härnö i Härnösand och snart hade de en mer handfast plan.

Steg 1 i denna process var att hitta en lämplig lokal, och det visade sig inte vara det lättaste. De ville ha en lokal i markplan och en lokal där man kan hantera alkohol och bränning. Destillering var dock något som vissa såg som en potentiellt lite farligare verksamhet, vilket fick många hyresvärdar att dra öronen åt sig. Till sist hittade de en perfekt lokal som tickade i alla boxar, en före detta verkstad på bottenplan med lastbrygga. Det som var perfekt var att den som före detta verkstad redan hade inbyggda skalskydd på plats.

Anna och Calle hade också med sig idén att kunderna skulle kunna komma och besöka bränneriet, även om de då inte kunde sälja direkt till kund. De hittade dock en väg för detta också, även om kunderna inte kunde ta med sig spriten hem. I Bränneriet kunde de hålla provningar och efterhand öppnade de också upp en ginbar. Ett vardagsrum både för dem själva och söderdragna ginälskare.

År 2016 och en direktsuccé

Som jag nämnt började de verksamheten år 2015, men det är 2016 som de första destillaten börjar rulla ut. Flaskorna och etiketterna designades att se ut som medicinflaskor vilket var lite av en hommage till att sprit förr såldes på apotek och sågs mer som en medicinsk produkt. Några år senare blev detta ännu mer i prick när de under pandemin lanserade en handsprit där etiketten ser ut som en varningsdekal.

Stockholms Bränneri destillat

Här kommer ett urval av några av de drycker som Stockholms Bränneri producerar. Ännu fler kommer att poppa upp i DinSpritguide.se och i DryckesListan.se inom kort.

Stockholms Bränneri Dry Gin, Sverige, 319:-, Nr 39000

Detta är en klassisk dry gin som dock står ut genom sina rena fina smaker och en mjuk kropp. Den är doft- och smakrik med inslag av enbär och fläder samt torkade blommor och söta kryddor samt en hint av rosmarin och en fin fyllig citronton. Avslutet är långt, lite eldigt och distinkt. Detta är en snygg gin, lätt spritig med en fin eldighet och en liten 08-kaxighet i stilen!n!

Stockholms Bränneri Oak gin långpeppar & apelsin, Sverige, 401:-, Nr 31875

Oak gin är en gin och en avec på samma gång, det som står i centrum är en riktigt fin balans. Detta är ett destillat som är som gjort för att dricka straight up eller att njuta av i fina små sippar. I smaken finns toner av nyrivet apelsinskal, enbär och fatkryddor kantat av en hint med vanilj. Faten ger en len finish och en extra dimension till ginsmakerna. Denna dricker jag ren som en avec!

Stockholms Bränneri Vodka, Sverige, 305:-, Nr 85103

Detta är en riktigt snygg vodka som har såväl lite kropp som rondör och riktigt rena toner. Den är len och smakrik, för att vara en vodka, med inslag av citron och en fin pepprighet samt en hint av blommigt te. Det är en vodka med själ och puls som står ut. Här finns en fin eldighet och en underliggande fräschör. Riktigt skön!

En riktigt bra sup ska vara klar och kall som en fjällbäck om våren...

Jul och vinterdrycker från Stockholms Bränneri

Vid sidan av destillaten provade jag också några drycker med en mer julig profil, en glögg och en winter negroni. Två utmärkta drycker att njuta av nu under advent, i jul och under vintermånaderna.

Stockhoms Bränneri Glögg, Sverige, 179:-, Nr 76935

Årets glögg? Röda äpplen, röda körsbär, svarta vinbär och glöggkryddor. Detta är en gläögg fyllde med charm och härligt inbjudande jultoner som minner om pepparkaka och med spelande lätt sötma men också en fin fräschör och lätt stramhet. Pigg, julig och mycket charmig! Drick rumstempad eller varm.

Stockholms Bränneri Winter negroni, Sverige, 199:-, Nr 87404

En riktigt kul och vintrig drink för dig som inte vill, har tid eller kan göra drinkar. Denna sätter guldkant på julfesten som fördrink eller som efter-maten-dricka! Smakrik, med toner av mörka bär och kryddpeppar. Här finns också en lätt bitterhet med inslag av apelsinskalsoljighet och malört samt en liten eldighet. Häll upp och njut!

God jul och gutår!

Magnus Reuterdahl