Old Pepper Bourbon

På Systembolaget finns en bra bourbon till ett riktigt bra pris. Old Pepper är en ”small batch” Straight Bourbon, vilket innebär hantverk i små kvantiteter. Receptet härstammar från år 1780. Mäsken görs traditionsenligt på minst 51 procent majs. Dock är andelen majs i praktiken troligen närmare 70 procent och resterande del är råg samt några få procent korn för att få igång jäsningen. Destilleringen sker två gånger i kolonn. Sedan får whiskeyn mogna fyra år på nya och oanvända amerikanska viteksfat innan den buteljeras vid 43% alkohol (86 US proof). Ekfaten är amerikansk standard barrels med en volym om ca 190 liter.

Smaken är välbalanserad, fruktig med en tydlig vaniljton och en snygg ekfatston i avslutet. Med tanke på smaken och doftaromerna så tror jag att faten är kolade invändigt till nivå 2 (av 4). Jämför denna bourbon med enligt mig, den sämre vita Jim Beam som levererar en mer obalanserad fruktig stil på amerikansk whiskey.