Gin – trendigt och gott

Vi söker hela tiden efter “the next big thing”. Trender kommer och går. I takt med att hantverket kring cocktails och drinkar blivit serious business har även intresset för gin av bättre kvalitet ökat lavinartat. Då vill som bekant alla ha en bit av kaka.

Och det är inte bara klassiska ginhus eller nya, kreativa ginproducenter som hakar på. Många vinhus och bryggare har också fått upp ögonen för att framställa detta trendiga, enbärsdoftande destillat. Varför? Några olika variabler. Lagstiftningen är ganska fluffig. Bara dominansen är enbär kan producenten smaksätta efter eget huvud. Råvaran till spriten kan också variera.

Processen att göra gin kräver inte heller lång, läs dyr, lagring. När ginen är klar är den omedelbart redo att dra in stålar. Jämfört med whisky, cognac, armagnac, bourbon och brandy som kräver tid, ibland mycket lång tid. De måste lagras på dyra ekfat enligt lag. Gin, någon?

Med detta sagt så lägger hantverksproducenten enorm tid och energi på både destillation, och infusion. Detta är en process där man smaksätter ginen genom att spritångorna vid andra eller tredje destilleringen passerar genom en boll av tunnt tyg med alla de örter, skal, rötter etc. som ska smaksätta spriten.

Smakprofilen på gin skiljer sig alltså mycket åt och går att variera i det oändliga. Här nedan några i mina ögon goda och välgjorda sorter som man enkelt lägger vantarna på. Men botanisera gärna, det finns en massa kul från små ambitiösa producenter- inte minst svenska dito.

 

 

ENBÄR/SKOG

 

---